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更新時間：2013-12-18
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由此，肉的pH值可以作為判斷其新鮮與否的指標(biāo)之一。pH值的測定給我們提供了有關(guān)肉和肉制品質(zhì)量的很有價值的信息。如果肉和肉制品的pH值與正常值差別很大，通常其質(zhì)量存在問題，甚至有腐敗的跡象。如果肉和肉制品的pH值正常，意味著其質(zhì)量達(dá)到了相應(yīng)的指標(biāo)，并且保證了良好的衛(wèi)生條件和足夠的貨架期。
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